Ca sent l'orange et ça sent bon........
comme tous les ans
je fais le plus possible de choses moi-même
déjà parce que c’est une belle et réelle source d’économies
et
par les temps qui courent cela n’est certes pas négligeable
mais surtout parce que je prend vraiment du plaisir à le faire
je vais par exemple préparer la couronne de l’avant
avec des matériaux qui ne coutent rien ou presque
et
puis aussi toutes ces douceurs qui vont composer
les 13 desserts de la Noël
qui sont chez nous une tradition
et
que fait maison
ils sont plus que bons
mais
aussi parce que cela fait partie des cadeaux
que j'offre
à ceux avec qui je partage cette soirée de
réveillon
donc
depuis hier je fais confire
mes écorces d’oranges
elles seront enrobées de chocolat
des orangettes
on appele çà
la recette ?
mais pourquoi pas
je vous l’ai déjà donné maintes et maintes fois
mais quand on aime on ne compte pas
n’est il pas
donc
pour leurs réalisations il vous faudra
3 belles oranges non traitées à peau épaisse
250 gde sucre en poudre
50 cl d'eau de cuisson
du chocolat noir pâtissier
pas trop fort en cacao ce qui rendrait
au final
vos orangettes amères
1er jour
Il faut laver et brosser les oranges sous l’eau du robinet
couper la peau des oranges en quatre
faire attention a ne pas couper avec la chair
retirer l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche
mettre les écorces dans une casserole
les couvrir d'eau froide additionnée d’un cac de gros sel
cela enlève l’amertume
porter à ébullition
laisser bouillir 5 minutes
égoutter les écorces
ne pas oublier de conserver 50cl d’eau de cuisson
laisser refroidir dans la passoire
détailler les quartiers d'écorce blanchis (1/2cm)
dans une casserole mettre le sucre
et les 50 cl d'eau de cuisson à bouillir
a l'ébullition, plonger les orangettes et
laisser cuire tout doucement 5 minutes
ôter la casserole du feu
et laisser refroidir complètement les écorces dans le sirop
le 2e jour refaire la même chose
le 3e jour tout pareil
les écorces seront alors confites
les mettre sur une grille
sans les superposer afin qu'elles sèchent.
faire sécher une nuit pas plus
une fois tout çà terminé
on recouvre les orangettes
en les trempant dans du chocolat fondu au bain marie
et encore tiède
les mettre au fur et mesure sur une feuille de papier sulfurisée
attendre qu’elles soient totalement refroidies avant de les ranger
dans une boite en fer
se conserve très bien plusieurs semaine au frais
mais surtout pas au réfrigérateur
(perso je ne fais le trempage dans le chocolat que la veille du réveillon)